|
Щетинин, Михаил Павлович. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов [Текст] : учебное пособие для СПО / М.П. Щетинин, О.В. Пасько, Н.В. Бураковская. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Издательство Юрайт, 2019. - 299 с.
|
| В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий. Освоение материалов данного пособия поможет студентам сформировать необходимые профессиональные компетенции, а также подготовиться к будущей технологической и проектной деятельности. |
|
Чижикова, Ольга Григорьевна. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] : учебник для СПО / О.Г. Чижикова, Л.О. Коршенко. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Издательство Юрайт, 2019. - 178 с. |
| В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли. |
|
Баумгартен, Леонид Владимирович. Маркетинг гостиничного предприятия [Текст] : учебник для академического бакалавриата / Л. В. Баумгартен. - М. : Издательство Юрайт, 2019. - 338 с.
|
| В учебнике рассмотрены теоретические, методические и практические вопросы маркетинга гостиничного предприятия. Освещены сущность, содержание и роль современного маркетинга в процессе управления деятельностью гостиничного предприятия. Рассмотрен рынок гостиничных услуг и его компоненты; приведена система маркетинговых исследований и маркетинговой информации. Особое внимание уделено организации и управлению маркетинговой деятельностью гостиничного предприятия, гостиничному продукту, сущности и особенности проектирования и формирования продуктовой стратегии. Раскрыты вопросы ценообразования в гостиничном маркетинге. Изложены роль маркетинговых коммуникаций и особенности формирования коммуникационной политики гостиничных предприятий, а также роль международного маркетинга в гостиничном бизнесе. |
|
Батраева, Элина Александровна. Экономика предприятия общественного питания [Текст] : учебник и практикум для СПО / Э. А. Батраева. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Издательство Юрайт, 2019. - 390 с.
|
| В учебнике рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрывается значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в учебнике представлена подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы, задания и тесты, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала. |
|
Сулейманова, Галия Валиахметовна. Право социального обеспечения [Текст] : учебник и практикум для СПО / Г. В. Сулейманова. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Издательство Юрайт, 2019. - 248,[2] с.
|
| Учебник подготовлен с учетом последних изменений в законодательстве. Изложение учебного материала отражает современный уровень развития науки права социального обеспечения. При написании данного учебника были использованы работы известных специалистов в сфере социального обеспечения. Материал разбит на модули, каждый из которых содержит комплексную цель, задачи рубежного контроля и задания для самостоятельной работы студентов, а также список рекомендуемой литературы. |
|
Тимохина, Татьяна Леонидовна. Организация гостиничного дела [Текст] : учебник для прикладного бакалавриата / Т. Л. Тимохина. - М. : Издательство Юрайт, 2019. - 331 с.
|
| В издании подробно рассмотрена организация гостиничного дела. Учебник содержит ответы на вопросы, связанные с управленческой структурой и функциями современного гостиничного предприятия. Детально освещены функции различных служб и отделов гостиничного предприятия, их состав, взаимосвязи. Проанализированы правовые и нормативные документы, определяющие деятельность гостиниц в Российской Федерации. Излагаемый материал подкреплен схемами, рисунками, образцами технологической документации, что способствует более эффективному вос- приятию и пониманию рассматриваемых проблем. Ключевые теоретические положения проиллюстрированы многочисленными примерами. В учебник включены вопросы и задания для самоконтроля, а также тесты. |
|
Казначевская, Галина Борисовна. Менеджмент [Текст] / Г. Б. Казначевская. - М. : КНОРУС, 2019. - 240 с.
|
| Рациональная структура учебника способствует легкому усвоению учебного материала. Рассмотрены актуальные проблемы менеджмента, основное внимание уделено управленческим функциям, формальному и неформальному взаимодействию работников в организации, деловому и управленческому общению, вопросам самоменеджмента. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов техникумов, колледжей, а также всех, кто интересуется вопросами менеджмента. |
|
Саполгина, Людмила Александровна. Основы калькуляции и учета (для профессии "Повар-кондитер") [Текст] : учебное пособие / Л. А. Саполгина. - М. : КНОРУС, 2019. - 236 с.
|
| Кратко и доступно изложены основы ценообразования и бухгалтерского учета в организациях общественного питания. На конкретных примерах рассмотрены приемы калькулирования продукции собственного производства и ведения бухгалтерского учета, показана методика проведения практических занятий. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, обучающихся бухгалтерскому учету в системах среднего профессионального образования торгово-экономического профиля. |
|
Любецкая, Танзиля Рафаиловна. Организация и технология обслуживания в барах, буфетах [Текст] : учебник / Т. Р. Любецкая, В.В. Бронникова. - М. : КНОРУС, 2019. - 246 с.
|
| Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины «Организация и технология обслуживания в барах, буфетах» — приобретение будущими специалистами ресторанного бизнеса необходимых для практической работы знаний в области барного дела. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для подготовки квалифицированных специалистов по профессии «Официант, бармен». |
|
Филимонова, Елена Викторовна. Информационные технологии в профессиональной деятельности [Текст] : учебник / Е.В. Филимонова. - М. : КНОРУС, 2019. - 482 с.
|
| Предусматривает изучение прикладного программного обеспечения и информационных ресурсов в области профессиональной деятельности (текстовые редакторы, табличные процессоры), а также автоматизированных рабочих мест специалистов и их локальных и отраслевых сетей. Рассматриваются основные принципы, методы и свойства информационных и коммуникационных технологий и их эффективность; интегрированные информационные системы и проблемно-ориентированные пакеты прикладных программ по отраслям и сферам деятельности; информационно-справочные системы и системы прогнозирования. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов всех специальностей средних специальных учебных заведений и студентов экономических направлений высших учебных заведений, а также специалистов, желающих самостоятельно освоить работу с современной ЭВМ и бухгалтерскими программами. |
|
Синаторов, Сергей Владимирович. Информационные технологии: задачник [Текст] : учеб. пособие / С. В. Синаторов. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : КНОРУС, 2018. - 254 с.
|
| Содержит практические (обучающие и контролирующие) задачи по применению приложений Microsoft Office, таких как MS Word, MS Excel, программ работы с электронной почтой и Интернетом, а также примеры решений этих задач. В конце книги даются ответы на вопросы и задания. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов образовательных учреждений, реализующих программы среднего профессионального образования. Представляет интерес для всех желающих усовершенствовать свои навыки работы с компьютерными программами. |
|
Басаков, Михаил Иванович. Документационное обеспечение управления (с основами архивоведения) [Текст] : учебное пособие / М. И. Басаков. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : КНОРУС, 2020. - 216 с.
|
| Особенность предлагаемого учебного пособия, учитывая практическую направленность подготовки студентов, состоит в освоении ими главным образом нормативно-правовых, организационных сторон подготовки и оформления основных видов документов, практической и этической стороны работы секретаря и архивного работника, организации документооборота и архивного хранения документов как основной составляющей архивоведения. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов колледжей, изучающих дисциплину «Документационное обеспечение управления и архивоведение» по специальностям, входящим в состав укрупненной группы специальностей «Экономика и управление». Может быть полезно, секретарям, архивным работникам служб документационного обеспечения управления организаций средних и малых форм бизнеса и всем тем, кто по роду своей деятельности сталкивается с разработкой, оформлением и хранением управленческой документации. |
|
Можаева, Н. Г. Индустрия гостеприимства: практикум [Текст] : учебное пособие / Н.Г. Можаева, М.В. Камшечко. - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М , 2019. - 120 с.
|
| Практикум предназначен для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис». Задания разработаны для проведения практических и семинарских занятий со студентами всех форм обучения. |
|
Фридман, Абель Менделеевич. Основы экономики, менеджмента и маркетинга предприятия питания [Текст] : учебник / А. М. Фридман. - М. : РИОР : ИНФРА-М, 2019. - 229 c.
|
| В учебнике в соответствии с ФГОС раскрываются основы экономики, менеджмента и маркетинга предприятия общественного питания. Рассматривается методика комплексного анализа и планирования основных показателей производственно-торговой деятельности предприятия питания. Особое внимание уделено выявлению направлений и резервов экономного хозяйствования на таких предприятиях. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», а также для руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательской деятельностью в сфере массового питания и ресторанного бизнеса. |
|
Фридман, Абель Менделеевич. Анализ финансово-хозяйственной деятельности [Текст] : учебник / А. М. Фридман. - М. : РИОР : ИНФРА-М, 2019. - 263 c.
|
| В учебнике излагаются функции и роль анализа для обоснования эффективных организационно-управленческих решений. Глубокое понимание сущности экономического анализа ориентировано на осознанное восприятие методики изучения многообразных показателей хозяйственно-финансовой деятельности предприятия. На комплексных примерах подробно раскрывается содержание многосторонней аналитической работы, нацеленной на выявление резервов экономического роста, повышения эффективности деятельности и конкурентоспособности хозяйствующего субъекта. Книга предназначена для студентов учебных заведений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненной группе «Экономика и управление». Издание также будет полезно предпринимателям, менеджерам и другим работникам при решении экономических и аналитико-управленческих задач. |
|
Вармунд, Виктория Всеволодовна. Документационное обеспечение управления [Текст] : учебник / В. В. Вармунд. - М. : ЮСТИЦИЯ, 2020. - 272 с.
|
| В учебнике рассмотрены основные понятия и терминология, общие правила работы с документами, дана характеристика подготовки, оформления и ведения различных видов документов. Учебник поможет получить общие знания по дисциплине "Документационное обеспечение управления", а также качественно подготовиться к зачету и экзамену по данной дисциплине. Главным в учебнике является то, что все понятия адаптированы как для делопроизводителя со стажем работы, так и для человека, впервые изучающего курс документационного обеспечения управления. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям "Юриспруденция", "Социология и социальная работа", "Экономика и управление", "Сервис и туризм" и другим специальностям среднего профессионального образования, а также для работников кадровых служб в организациях и на предприятиях. |
|
Гражданский кодекс Российской Федерации [Текст] : [офиц. текст : по сост. на 1 мая. 2019 г.] / [М-во юстиции Рос. Федерации]. - М. : Проспект , 2019. - 704 с.
|
| Текст Кодекса сверен с официальным источником и приводится по состоянию на 1 мая 2019 года с использованием общепринятых сокращений. Представленное вашему вниманию издание учитывает все изменения, внесенные опубликованными в официальных источниках на дату подписания издания в печать федеральными законами. Текст статей приводится на дату, обозначенную на обложке данной книги. Если есть изменения, вступающие в силу позднее, то вместе с редакцией нормы, действующей на эту дату, приводится норма в новой редакции и указывается дата, с которой она вступает в силу. Издание содержит путеводитель по актуальной судебной практике Верховного Суда РФ, а также действующим постановлением Пленума Высшего Арбитражного Суда РФ – соответствующие статьи кодекса помечены знаком, после которого приводится название, реквизиты и пункты необходимого документа. |
|
Уголовно-процессуальный кодекс Российской Федерации [Текст] : [федер. закон : по состоянию на 1 мая 2019 г.]. - М. : Проспект, 2019. - 384 с.
|
| Издание содержит путеводитель по актуальной судебной практике Верховного Суда РФ – соответствующие статьи кодекса помечены знаком, после которого приводится название, реквизиты и пункты необходимого документа. |
|
Уголовный кодекс Российской Федерации [Текст] : [офиц. текст : по сост. на 1 мая 2019 г.] / [М-во юстиции Рос. Федерации]. - М. : Проспект , 2019. - 336 с.
|
| Издание содержит путеводитель по актуальной судебной практике Верховного Суда РФ – соответствующие статьи кодекса помечены знаком, после которого приводится название, реквизиты и пункты необходимого документа. |
|
Трудовой кодекс Российской Федерации [Текст] : [офиц. текст : по сост. на 25 июня 2019 г.] / [М-во юстиции Рос. Федерации]. - М. : Проспект , 2019. - 272 с.
|
| Издание содержит путеводитель по актуальной судебной практике Верховного Суда РФ, а также действующим постановлением Пленума Высшего Арбитражного Суда РФ – соответствующие статьи кодекса помечены знаком, после которого приводится название, реквизиты и пункты необходимого документа. |
Материалы конференций